GAMBARAN PROFIL KOMPETENSI HARD SKILL PADA MAHASISWA BOGA YANG DIBUTUHKAN DUNIA INDUSTRI (STUDI KASUS DI RUMAH SAKIT PKU MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA)

Abstract

Penelitian ini untuk mengetahui profil hard skill dan soft skill Pada Mahasiswa Boga Yang Melaksanakan Praktik Industri di Rumah sakit Metode yang digunakan menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Penelitian ini akan menggambarkan secara jelas fakta yang mendalam apa saja kompetensi hard skill yang harus dimiliki mahasiswa ketika PI berada di Rumah sakit. Tempat penelitian dilaksanakan di Rumah sakit PKU Muhammadiyah Yogyakarta. Pengambilan data dalam penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni 2018. Pengambilan sampel pada penelitian ini berdasarkan jumlah mahasiswa yang melaksanakan Praktik Industri di rumah sakit yaitu 4 orang. Instrumen yang digunakan adalah dengan menggunakan kuesioner metode tertutup. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif. Luaran yang ingin dicapai memperoleh gambaran kebutuhan kompetensi yang dibutuhkan dunia industri utamanya Rumah Sakit. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pada kategori sangat perlu paling banyak ada pada (1) kompetensi merencanakan, mengontrol, dan mengevaluasi pelayanan makanan; (2) Mengelola tenaga untuk pengelolaan makanan serta pengelolaan alat dapur; (3) merencanakan dan mengembangkan menu; (4) menyusun spesifikasi untuk pengadaan makanan dan peralatan; (5) Kemampuan Merencanakan, Melaksanakan dan Mengevaluasi Pengawasan Mutu Makanan. Pada kompetensi yang sekadar perlu hanya 3 kompetensi diantaranya (1) Pengetahuan Standar Sanitasi, Keselamatan dan Keamanan; (2) memantau dan mengevaluasi penerimaan pasien/klien terhadap pelayanan makanan; (3) Merencanakan dan menentukan tata letak ruang pengolahan makanan dan kebutuhan peralatan. Hasil penelitian ini disimpulkan bahwa kompetensi yang sangat diperlukan yaitu merencanakan, mengontrol, mengelola tenaga, mengembangkan menu, menyusun pengadaan bahan dan melaksanakan evaluasi pengawasan mutu makanan. Bagi Dunia pendidikan dengan penelitian ini diharapkan dapat menjadikan referensi penunjang kurikulum khususnya jurusan Tata Boga pada matakuliah ilmu Gizi.