GAMBARAN FASILITAS LABORATORIUM BOGA PADA MATA KULIAH PRAKTIKUM GASTRONOMI MAHASISWA AKADEMI KESEJAHTERAAN SOSIAL ”AKK’’ YOGYAKARTA

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran fasilitas laboratorium boga pada mata kuliah gastronomi mahasiswa AKS-AKK Yogyakarta dari indikator standar laboratorium, standar sarana dan prasarana. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif dengan metode survei. Populasi dalam penelitian ini adalah mahasiswa program studi seni kuliner yang mengambil mata kuliah gastronomi sebanyak 39 mahasiswa. Penelitian ini menggunakan sampel jenuh. Teknik penentuan sampel dengan mengambil seluruh populasi sebagai sempel sehingga penelitian ini merupakan penelitian populasi. Metode pengumpulan data menggunakan angket. Uji coba instrument ini menggunakan uji coba terpakai. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Gambaran fasilitas laboratorium boga dalam kategori tinggi dengan frekuensi 43,6% paling banyak terletak pada rentang nilai antara 136-147 sebanyak 10 siswa (25,6%); pada indikator standar laboratorium didapatkan kategori sedang dengan frekuensi 64,1% dengan rentang interval paling banyak dengan skor 31-34 sebanyak 17 (43,6%); pada indikator standar sarana prasarana laboratorium boga dalam kategori tinggi dengan frekuensi 48,7% dengan rentang interval paling banyak dengan skor 112-120 sebanyak 13 (33,3%).