PENINGKATAN NILAI TAMBAH PISANG SERAWAK MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN KERIPIK NANGKA DAN SALE PISANG DI DESA KALITAPAS PURWOREJO

Abstract

Indonesia, sebagai negara agraris, memiliki potensi pertanian yang signifikan dan berperan penting dalam mendukung pembangunan ekonomi nasional. Berbagai komoditas pertanian, seperti pisang dan nangka, masih umum dipasarkan dalam bentuk segar, sehingga nilai tambah yang dihasilkan rendah. Kondisi ini terutama disebabkan oleh keterbatasan pengetahuan dan keterampilan masyarakat setempat dalam mengolah produk pertanian menjadi komoditas bernilai tambah. Desa Kalitapas, Kabupaten Purworejo, Jawa Tengah, merupakan salah satu daerah dengan produksi pisang Serawak yang melimpah. Namun, potensi ini belum dimanfaatkan secara optimal, karena sebagian besar hasil panen dijual sebagai buah segar atau matang alami dengan harga yang relatif rendah. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan kapasitas masyarakat setempat dalam mengolah pisang menjadi keripik pisang rasa sekaligus meningkatkan pemahaman mereka tentang dasar-dasar branding dan pemasaran produk. Program ini melibatkan 20 ibu rumah tangga yang merupakan anggota organisasi Kesejahteraan Keluarga dan Pemberdayaan (PKK), yang mewakili setiap unit kelurahan (RT) di Desa Kalitapas. Pelaksanaannya menggunakan pendekatan partisipatif yang terdiri dari sosialisasi, pelatihan praktik (learning by doing), dan pendampingan berkelanjutan. Hasil penelitian menunjukkan peningkatan signifikan dalam keterampilan peserta dalam memproduksi keripik pisang rasa, menerapkan teknik pengemasan dan branding sederhana, serta mempersiapkan produk untuk distribusi pasar yang lebih luas. Semua peserta berhasil mempraktikkan proses produksi secara mandiri menggunakan metode pengolahan manual yang diperkenalkan selama pelatihan. Program ini diharapkan dapat menjadi langkah awal untuk meningkatkan nilai tambah komoditas pertanian lokal sekaligus memperkuat pemberdayaan ekonomi masyarakat di Desa Kalitapas.