PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PRODUKSI FROZEN FOOD AYAM BERBUMBU DRY RUB

Abstract

Perubahan gaya hidup masyarakat yang semakin mengutamakan kepraktisan mendorong peningkatan permintaan produk frozen food di Indonesia. Industri frozen food nasional menunjukkan pertumbuhan yang konsisten dengan nilai pasar mencapai lebih dari USD 3,6 miliar pada tahun 2025 dan diproyeksikan terus meningkat dalam beberapa tahun mendatang. Kondisi ini membuka peluang bagi masyarakat pedesaan untuk mengembangkan usaha pangan berbasis bahan baku lokal yang memiliki nilai tambah tinggi. Kampung Emas Pacarejo, Kabupaten Gunungkidul memiliki potensi sumber daya manusia yang cukup baik, namun masih menghadapi keterbatasan dalam diversifikasi produk pangan dan penguasaan teknologi pengolahan pangan modern. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam memproduksi frozen food ayam berbumbu dry rub, meningkatkan kemampuan pengemasan dan pemasaran produk, serta mendorong terbentuknya usaha pangan berbasis masyarakat. Metode pelaksanaan meliputi observasi lapangan, penyuluhan, demonstrasi, praktik langsung, dan pendampingan usaha. Peserta kegiatan berjumlah 20 orang yang terdiri atas ibu rumah tangga, anggota kelompok wanita tani, dan pemuda desa. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta sebesar 43%, peningkatan keterampilan produksi sebesar 88%, dan meningkatnya minat peserta untuk mengembangkan usaha frozen food secara mandiri. Produk yang dihasilkan berupa ayam berbumbu dry rub siap masak dengan kemasan vakum yang memiliki daya simpan lebih panjang dan nilai jual lebih tinggi dibandingkan ayam segar.