SOSIALISASI PROGRAM GELARI PELANGI UP2K PKK MELALUI PENGEMBANGAN OLAHAN IKAN UNTUK PENCEGAHAN STUNTING DAN PELUANG USAHA FROZEN FOODDI KEMANTREN DANUREJAN

Abstract

Program Gerakan Keluarga Indonesia dalam Peningkatan Kualitas Pendidikan dan Pengelolaan Ekonomi (Gelari Pelangi) melalui Usaha Peningkatan Pendapatan Keluarga (UP2K PKK) memiliki peran strategis dalam meningkatkan ketahanan pangan keluarga sekaligus memperkuat ekonomi masyarakat. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kader PKK di Kemantren Danurejan Kota Yogyakarta mengenai pengolahan ikan menjadi produk kekinian yang bernilai gizi tinggi, menarik bagi balita, serta memiliki potensi sebagai usaha frozen food rumah tangga. Metode pelaksanaan meliputi penyuluhan, diskusi interaktif.. Materi yang diberikan meliputi pentingnya konsumsi protein hewani untuk pencegahan stunting, diversifikasi olahan ikan, teknik pengolahan frozen food, pengemasan, serta analisis peluang usaha skala rumah tangga. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta mengenai gizi ikan, inovasi produk, dan peluang kewirausahaan. Peserta juga menunjukkan antusiasme tinggi dalam praktik pembuatan nugget ikan, dimsum ikan, fish roll, kaki naga, dan fish ball sebagai produk yang dapat dikembangkan melalui Program UP2K PKK. Kegiatan ini diharapkan mampu mendukung percepatan penurunan stunting sekaligus meningkatkan pendapatan keluarga melalui pengembangan usaha olahan ikan berbasis masyarakat.