PELATIHAN PENGOLAHAN CHOUX PASTE PATTY LELE KEPADA UMKM MAPAN SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN LOKAL YANG BERGIZI DAN TERJANGKAU
DOI:
https://doi.org/10.63864/d4bhck33Keywords:
Pengabdian masyarakat, UMKM, Pangan lokal, Diversifikasi produk, LeleAbstract
Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan kapasitas UMKM MAPAN di Depok, khususnya dalam diversifikasi produk pangan lokal berbasis ikan lele. Pelatihan memperkenalkan inovasi Choux Paste Patty Lele sebagai pangan alternatif yang bergizi dan terjangkau. Metode yang digunakan adalah partisipatif melalui pelatihan, pendampingan, serta evaluasi aspek produksi dan manajemen. Hasil menunjukkan peningkatan diversifikasi produk dari satu menjadi empat varian, perbaikan manajemen keuangan melalui pembukuan terstruktur, serta peningkatan pendapatan dan laba bulanan. Return on Investment (ROI) mencapai 20% per bulan, menunjukkan keberlanjutan program. Kegiatan ini membuktikan bahwa inovasi dan pendampingan mampu memperkuat UMKM lokal, meningkatkan daya saing, dan mendukung pemanfaatan sumber daya pangan lokal.
References
H. M. L. Indra, Kirana Arum; Assyfah, Amanda Farra; Fazhira, Amira; Sawitri, Berkah Tania; Lubis, “BUDIDAYA IKAN LELE DALAM EMBER: SOLUSI UNTUK SWASEMBADA PANGAN DAN PEMENUHAN GIZI KELUARGA DALAM PENCEGAHAN STUNTING,” DedikasiMU (Journal Community Serv., vol. 6, no. 3, pp. 328–336, 2024.
Hidayat, R., & Natsir, M. (2021). Pengembangan diversifikasi produk UMKM berbasis pangan lokal. Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara, 5(2), 123–132.
Nugroho, A., & Lestari, D. (2020). Local food-based innovation to improve SME competitiveness. International Journal of Entrepreneurship and Small Business, 41(1), 55–67.
Putri, F. A., & Hidayah, T. (2021). Penerapan inovasi kuliner berbasis pangan lokal dalam meningkatkan daya saing UMKM. Journal of Community Empowerment, 3(2), 77–85.
R. K. Rosa, Tina; Tamba, Mariati; Sandry, “Peningkatan Kapasitas UMKM ‘Mapan’ Kecamatan Pancoran Mas, Kota Depok,” J. Appl. Community Engagem., 2023, doi: https://doi.org/10.52158/jace.v3il.580.
Sari, N., Pratama, R., & Yusuf, A. (2019). Diversifikasi produk pangan lokal untuk meningkatkan keberlanjutan UMKM. Agroindustrial Journal, 8(1), 45–52.
Susanti, R., Wahyudi, H., & Fitriani, N. (2022). Strategi pengembangan UMKM kuliner lokal melalui inovasi produk dan digital marketing. Jurnal Abdimas Kreatif, 6(1), 11–20.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Rr. Christiana Mayang Anggraeni Stj, Lu'luwatin Rosdiana Aprilia, Fristi Bellia Annishia (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
