PELATIHAN PENGOLAHAN DAN PENGEMASAN SOSIS JAMUR KANCING SEBAGAI ALTERNATIF OLAHAN MAKANAN SEHAT
DOI:
https://doi.org/10.63864/yz69tw80Keywords:
Pelatihan, Sosis, Jamur KancingAbstract
Tujuan kegiatan pengabdian masyarakat adalah 1) memberikan tambahan
pengetahuan dan keterampilan dalam pembuatan sosis sehat dengan menggunakan bahan
jamur kancing; 2) memberikan keterampilan cara mengemas sosis agar mudah dan awet
dalam menyimpan. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian ini adalah ceramah,
demonstrasi, diskusi. Jumlah peserta dalam kegiatan ini sebanyak 2o orang dan dilaksanakan
pada 12 Mei 2024. Hasil dari kegiatan pengabdian ini adalah 1) peserta memahami dan
terampil dalam membuat sosis sehat dengan menggunakan bahan jamur kancing; 2) peserta
mampu mengemas sosis dengan menggunakan vaccum sehingga sosis dapat bertahan lebih
lama dalam penyimpanannya. Rekomenasi kegiatan pengabdian selanjutnya adalah
memanfaatkan bahan alami dalam pembuatan produk junk food seperti ekado, kaki naga dan
produk olahan daging lainnya yang diganti dengan bahan alami.
References
Astawan, Made M.S. 2008. Sehat Dengan Hidangan Hewani. Penebar Swadaya
Jakarta
BSN (Badan Standardisasi Nasional). 2015. SNI 3820- 2015. Sosis Daging.
Jakarta (ID): Dewan Standarisasi Nasional
De, L.C. and Tulipa De. (2019). Healthy Food For Healthy Life. Journal of
Global Biosciences. Volume 8, Number 9, 2019, pp. 6453-6468
Lawrie, R. A. 2003. Ilmu Daging. Ed ke-5. Parakkasi A, penerjemah. Jakarta (ID):
UI Pr. Terjemahan dari: Meat Science.
Melia, S., dan I. Juliarsi. 2010. The Effect Depping Time And Storage Egg In
Gelatin To Protein, Water, Haugh Unit, Foaming Value And Bacterial
Colony Forming. Proceeding : International Seminar on Food and
Agricultural Sciences 2010. AgriTech Press. Bukittinggi-Indonesia. Hal:
239-242.
https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/search?q=Jamur+Kancing
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
