PELATIHAN PEMBUATAN KUE PUTU AYU SUBTITUSI DAUN KELOR SEBAGAI PEWARNA ALAMI KUE YANG KAYA ANTIOKSIDAN DI KALURAHAN SENDANGSARI

Authors

  • Wika Rinawati Universitas Negeri Yogyakarta, Indonesia Author
  • Ngabdul Munif Universitas Negeri Yogyakarta, Indonesia Author
  • Thyara Mahanani Universitas Negeri Yogyakarta, Indonesia Author
  • Ezra Chica’al Sandya Universitas Negeri Yogyakarta, Indonesia Author

DOI:

https://doi.org/10.63864/zwgy9643

Keywords:

Pelatihan, Daun Kelor, Kue Putu Ayu

Abstract

Tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah: (1) memberikan pengetahuan
dalam mengolah daun kelor; (2) memberikan ketrampilan dalam membuat dan mengemas produk kue
putu ayu subtitusi daun kelor; (3) memberikan pengetahuan dan ketrampilan berkaitan perhitungan
harga jual produk kue putu ayu subtitusi daun kelor. Metode yang digunakan anatar lain ceramah,
demonstrasi, tanya jawab dan pendampingan. Pelatihan dilaksanakan Rabu, 20 Maret 2024 di
laboratorium Pastry Tata Boga Fakultas Vokasi UNY dengan jumlah peserta yaitu 20 orang. Hasil
pengabdian menunjukkan bahwa: (1) peserta mempunyai pengetahuan dalam mengolah daun kelor; (2)
peserta mempunyai ketrampilan dalam membuat dan mengemas produk kue putu ayu subtitusi daun
kelor; (3) Peserta mempunyai pengetahuan dan ketrampilan berkaitan perhitungan harga jual produk
Kue Putu Ayu Subtitusi Daun Kelor. Rekomendasi pengabdian selanjutnya dapat mengambil berkaitan
pengolahan aneka minuman sehat berbahan dasar atau subtitusi daun kelor.

References

Alverina, C,. Andari D., & Prihanti G, S. (2016). Pengaruh pemberian ekstrak daun kelor

(moringa oleifera lam.) Terhadap sel kardiomiosit pada tikus putih (rattus novergicus

strain wistar) dengan diet aterogenik. Jurnal: Fakultas Muhammadiyah Malang. Vol.

12. No. 1.

Komaruddin Sastradipoera. (2006). Pengembangan dan Pelatihan: Suatu Pendekatan

Manajemen Sumber Daya Manusia. Bandung: Kappa-Sigma Bandung.

Patriyani, D. (2021). Review Artikel: Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun. Jurnal Farmasi

Malahayati, Vol 4 No 1.

Putra, I. W. D. P., Dharmayudha, A. A. G. O., & Sudimartini, L.M. (2016). Identifikasi

Senyawa Kimia Ekstrak Etanol Daun Kelor (Moringa oleifera L) di Bali. Jurnal

Indonesia Medicus Veterinus, 5(5), 464-473.

Wahyudi, H., Mustofa, A., & Widanti, Y. A. (2021). Aktivitas Antioksidan Teh Daun Kelor

(Moringa Oliefera) - Rosela (Hibiscus sabdariffa L) Dengan Variasi Lama Pengeringan.

Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 3, 106-112.

Downloads

Published

30-06-2024

Issue

Vol. 5 No. 01 (2024): Volume 5, No 01 Juni 2024

Section

Articles

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.