UPAYA MENINGKATKAN PENGETAHUAN OLAHAN BERBASIS TEPUNG TERIGU IBU-IBU PKK DI DESA MEDONO KECAMATAN BENER PURWOREJO
DOI:
https://doi.org/10.63864/5kzjad67Keywords:
Pengetahuan, olahan, tepung teriguAbstract
Perangkat Desa memiliki program yang mulai menyesuaikan dengan keadaan situasi nasional
yaitu masa pandemi dengan adaptasi baru, Pemdes dan BPD terkait tidak hanya mengambil kebijakan
untuk ikut mencegah persebaran virus covid-19, namun juga tetap memperhatikan kebutuhan
masyarakat utamanya dalam meningkatkan pendapatan keluarga dimasa pandemi ini. Salah satunya
dengan mengadakan pelatihan olahan makanan. Tujuan utama selain meningkatkan pendapatan yaitu
ikut mempertahankan ketahanan pangan serta peningkatan kesejahteraan. Permasalahan mitra yang
ingin diselesaikan dalam kegiatan pengabdian ini antara lain 1) kurangnya pengetahuan masyarakat
tentang pengolahan makanan berbahan dasar tepung terigu, 2) terbatasnya masyarakat dalam
memperoleh informasi tentang pengolahan pangan yang diterima masyarakat sehingga berdampak
pada peningkatan pendapatan. Masyarakat Desa Medono tertarik dengan pengolahan berbasis tepung
terigu. Pengabdian ini dilakukan dengan berbagai kegiatan diantaranya yaitu: 1) Peningkatan
pengetahuan dan ketrampilan ibu-ibu PKK Desa Medono dilakukan dengan metode ceramah dan
praktik; 2) Kegiatan monitoring dilakukan instruktur saat ibu –ibu PKK Desa Medono melakukan
praktik bersama kelompoknya. Instruktur melakukan pendampingan saat proses pelatihan pengolahan
makanan berlangsung; 3) Setelah pelatihan selesai dilakukan tambahan teori; 4) Melakukan monitoring
sebelum pelaksanaan kegiatan; 5) Kegiatan evaluasi setelah kegiatan pelatihan didapatkan peningkatan
pengetahuan dan ketrampilan peserta pelatihan pengolahan pie susu, roti manis, muffin dan nugget
ayam berbahan dasar tepung terigu.
References
Affandi, A. R., Ferdiansyah, M. K., & Aksin, N. (2018). Pelatihan Pengolahan Produk Bakeri
Berbasis Tepung Umbi Lokal Di Pondok Pesantren Sultan Fatah Semarang. 2(2).
Destryana, R. A., Wibisono, A., & Sumitro, E. A. (2020). Pelatihan Dan Pendampingan
Pengolahan Pasca Panen Umbi Garut Pada Kelompok Tani Pelangi Di Desa Kasengan
Kabupaten Sumenep. 03(02), 224–231.
Hamonangan Manurung, B., Wrasiati, N., & Sedana Yoga, I. (2015). Strategi Pengembangan
Usaha Produksi Pie Susu Pada Skala Usaha Rumah Tangga (Studi Kasus Pie Susu Dhian,
Denpasar). Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri, 3(1), 51–60.
Istiyanti, E., & Sarjiyah, S. (2021). Pemberdayaan Anggota Aisyiyah Cabang Kasihan
Berbasis Olahan Bahan Pangan Lokal. Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian
Masyarakat, 842–848. https://doi.org/10.18196/ppm.34.304
Iswara, J. A., Julianti, E., & Nurminah, M. (2019). Characterization Texture of Sweet Bread
from Flour , Starch , Fiber and Anthocyanin Pigment of Purple Sweet Potatoes. Jurnal
Pangan Dan Agroindustri, 7(4), 12–21.
Nugraha, B. D., Iswoyo, & Sampurno, A. (2019). Sifat Fisiokimia dan Oganoleptik Nugget
Ayam dengan Penambahan Jenis Tepung yang Berbeda. Jurnal Teknologi Hasil
Pertanian, 4.
Purba, G. S., & Violita, S. (2016). Perencanaan Unit Pengolahan Pangan Muffin Pisang
(Delffin) Dengan Kapasitas 100 Cup Muffin/Hari (Issue 6103012121).
Putri, C. Y. K., Pranata, F. S., & Swasti, Y. R. (2019). Kualitas Muffin Dengan Kombinasi
Tepung Pisang Kepok Putih (Musa paradisiaca forma typica) Dan Tepung Labu Kuning
(Cucurbita moschata). Journal of Biota, 4(2), 50.
https://doi.org/10.24002/biota.v4i2.2471
Widiyatami, F., Taufik, Y., & Sofyan, H. I. (2016). Optimalisasi Roti Manis Berbasis Tepung
Terigu Dan Tepung Mocaf Menggunakan Aplikasi Design Expert Metode D-Optimal.
Jurnal Penelitian Tugas Akhir.
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
