MENU KUDAPAN LANSIA BERBAHAN BAKU SINGKONG UNTUK MENINGKATKAN DAYA TAHAN TUBUH

Abstract

Kebiasaan seseorang untuk memilih makanan yang baik dan sehat setiap hari bukan saja akan membuat tubuh sehat, namun juga akan meningkatkan daya tahan tubuh sehingga tidak mudah terserang penyakit. Bahan makanan yang dianjurkan untuk lansia meliputi makanan pokok sebagai sumber karbohidrat yang digunakan sebagai energi seperti nasi, jagung, ubi, kentang, singkong, dan umbi-umbian lain, serta lauk pauk sebagai sumber protein, lemak, dan mineral. Tujuan dari pengabdian ini adalah (1) meningkatkan wawasan mengenai variasi menu lansia untuk dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan (2) meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam bidang pengolahan menu lansia berbahan singkong. Target dari kegiatan ini adalah peserta yandu lansia yang ada di Perumahan Pendowo Asri, Bantul, dengan cara diberikan ceramah mengenai inovasi menu lansia dan dilanjutkan dengan latihan bersama mengolah menu lansia berbahan singkong. Hasil dari pengabdian ini menunjukkan bahwa para peserta mengalami peningkatan pengetahuan maupun keterampilan dalam mengolah menu lansia dengan membuat (1) snack berupa kroket dan pie singkong gulung serta (2) makanan pokok berupa sawut ubi ungu dan singkong.