PELATIHAN PENGOLAHAN PEMBUATAN KUDAPAN DADAR MAWAR UBI UNGU DALAM RANGKA PEMANFAATAN PRODUK TANI LOKAL DESA WUKIRSARI, IMOGIRI, BANTUL YOGYAKARTA

Abstract

Kondisi perekonomian Desa Wukirsari, Imogiri, Bantul tergolong agresif dan maju, ditandai dengan tingginya semangat masyarakat untuk terus berproduksi serta memanfaatkan peluang usaha yang sejalan dengan pelestarian budaya leluhur melalui kegiatan pertanian, industri rumah tangga, perdagangan, jasa, dan aktivitas budaya tradisional, di mana setiap dusun memiliki karakteristik mata pencaharian yang berbeda sehingga menumbuhkan minat besar terhadap pelatihan bertema inovasi produk kudapan; pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan wawasan mengenai aneka kudapan nusantara yang dapat diinovasi bentuknya agar menghasilkan produk unik berbahan baku lokal serta meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam pengolahan pangan berbasis bahan lokal, dengan sasaran ibu-ibu PKK dari berbagai desa yang diberikan ceramah mengenai gambaran kudapan nusantara dan pelatihan pembuatan dadar mawar ubi, sehingga hasil pengabdian menunjukkan peningkatan wawasan tentang kudapan nusantara di Wukirsari, peningkatan pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah dadar gulung menjadi dadar mawar, serta peningkatan nilai jual produk hingga dua kali lipat.